武夷茶溯源,最早记载为唐代的孙樵

据目前发现，最早记载武夷茶内容的是唐人，他在唐元和年间(806-820年)《送茶与焦刑部》云：“晚甘侯十五人，遣待斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而合。盍建阳丹山碧水之乡，月涧元龛之品，慎勿贱用之。”清代蒋衡上比拟人的笔法，为武夷茶之传，他在《晚甘侯传》中追述武夷茶史写道：“晚甘侯，如甘名如荠，字森伯，世居武夷丹山碧水之乡。森伯之祖，尝与王肃善。”在蒋的文章里说明了森伯之祖，就得到当时善于饮茶的王肃喜爱，而王肃则系南朝齐尚书仆射(宰相助手)王焕之之子。由此可见，在公元四世纪左右武夷山人就开始栽种武夷茶，且品质不凡，能传入官宦之家。(这与茶于公元三世纪自浙江天台传入福建松溪、建溪也是相吻合的)。此时武夷茶制作茶饼。到了唐朝的贞元年间(公元785-804年)发展为蒸焙而研之(蒸青作饼成串，系纯自然茶)的研膏茶，随后制作蜡面茶(蒸青饼茶加香料，饰飞鹊喜庆类图案，初为方形后为饼状)。研膏、蜡面成为上层贵族馈赠佳品，唐光启年间(公元858-857)徐寅(进士)《谢尚书惠蜡而茶》诗中写道：“武夷春暖月初圆，采摘新牙献地仙。飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船。金槽和碾为香末，冰碗轻含翠缕烟，分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。”

武夷茶：是指历代武夷山茶叶的一个总称。

唐代是我国封建社会极为兴盛的历史时期，饮茶风气极盛。茶圣陆羽曰：“建洲所产之茶—其味极佳。《茶经·八之出》当时的建洲（辖武夷山）所制之茶为团茶，即采后洗净，蒸熟，捣烂，晾干。。。。所以叫团茶。 饮武夷茶前要经过炭火炙烤，放入容器内捣碎，再经碾末，再经筛罗，然后将细末投放入鼎锅中煮沸，，有的还加以，姜，葱，枣，橘皮，薄荷等。捞去沫与渣，后饮之，既暑去寒，又可解渴充饥。如今的武夷山“擂茶”还沿习了这种煮茶之法。 唐代-徐夤《伤书惠蜡面茶》曰：“武夷春暖月初圆，采摘鲜雅献地仙。金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟。”讲的是武夷茶煮茶程序之一。