“味觉记忆·五重意境” 武夷山陈年大红袍品鉴研讨会

​2022年1月9日，“味觉记忆·五重意境” 陈年大红袍品鉴研讨会在武夷·茶世界夷宝斋陈茶珍藏馆举办。现场邀请商品大红袍上市创始人之一黄镇国，武夷茶经主编萧天喜，武夷山茶文化研究专家黄贤庚，武夷山市茶业局茶叶质量检验所感官评审专家马梅荣，武夷山市茶产业发展中心副主任刘德发 ，静宜堂堂主汪静宜，猴牌庄园首席运营官曾路，国家一级评茶师兰财生等茶叶届专家学者参加了研讨会。与会人员围绕武夷岩茶陈年大红袍标准定义、感官审评标准、包装保质期和贮存，进行了深入的研讨交流。此次陈茶品鉴会上，各位专家品鉴了不同年份，不同山场的陈年大红袍。

武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之，明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”如今在当地更是有“五年为陈，十年为药，二十年为宝。”的说法。近年来，陈茶备受市场青睐。随着贮存时间的延长，在水分、氧气、光照、温度条件和微生物作用等因素的共同影响下，陈年武夷岩茶的感官品质与新茶表现出不同的感官品质。主要品质成分、香气成分在陈化过程中均发生变化。在一定时间范围内茶叶的品质得到稳定和改善，具有“香久益清，味久益醇”的特征。