于丹讲茶：人在草木间

人在草木之间。茶，是中国人和四季的默契，茶，是中国人血液中的乡土。首先从“乡土”这个词说起，我想在这样一个极具都市化的进程中，我们不说看北京、看上海、看福州，我们就从看厦门、看泉州，我们从最近的地方这样看下来，我们会看见最近这十几二十年来，高楼大厦成倍的增长，而我们的农耕的劳作方式，很大程度上都在转型。从十八大提出来，我们的城乡一体化进程继续推进，大家会看到在最近的一个阶段内，我们还会有更多新型的都市出现。但是，乡关何在呢？当一个几千年传统的农耕民族，越来越多地改变了它的劳动方式，还能不能有一种农耕民族的信仰、生活方式，保留在我们都市文明的延续之中？这在今天是一个重要的问题，这是我们两岸同胞都非常关心的一个问题。

无论是在大陆，还是在台湾，我们看到中国人的那种默契，谦谦君子之间，敬一盏茶的时候，总有会心的微笑，喝茶，是使人清心养性的。我所喜欢的一位福建人林语堂先生，他曾经说过一句话，他说能够用冷静的头脑去看忙乱世界的人，才能够喝出淡茶的香味。这句话放在今天，也许比他说这句话的时候，更加显得意味深长。因为我们今天的世界，今天的中国，比以往任何时候都更加忙乱了，而且它还将继续忙乱下去。而我们每一个人比以往任何时代，更加需要冷静的头脑了，只有冷静，才能形成我们和世界的平衡。中国人斗茶越来越讲究价位了，中国人的饮食的口味，也被惯纵得越来越浓郁了。其实，我们疏远了清淡，是因为我们今天已经没有了头脑冷静那样的能力，能不能够，让茶成为我们的一种训练呢？所以我说，我喜欢“茶”这个字的结构，就是“人在草木之间”。

其实我们今天越来越少有接触草木的机会了，大都市的孩子，从小的这种生活，讲一句不好听的比喻，其实和塑料大棚里的日子没有多大的差别，因为二十四小时里面我们都有人工的照明，而春夏秋冬我们都会有空调的调节。我们越来越忽略春花秋月从生命里的流转，我们越来越失去山峦草木对我们的滋养，还能回得去吗？回去的这条路，不见得都回到茅屋草棚，而是在爱茶的时候，去静静体会，人是被草木之间的精华养育起来的。所以人在草木间饮一盏清茶的时候，还能够有朴素的感恩，知道人和植物、和动物一样，不过是自然儿女中的一个物种。人在饮茶的时候，还能够静下来，去品品水、去看看茶，看看一泡茶在水中舒展的前世今生。人在饮茶的时候，还知道什么是一种清净雅洁，而不求一种喧喧嚷嚷。所以人跟茶的沟通，变成了今天的一个符号，一种默契，也是对人性的一种滋养。

我在很小的时候，读过卢仝的七碗茶，从那个时候，我心里面就真是深刻地喜欢那样一种喝茶的过程。想一想中国人这七碗茶喝出什么境界。遥望大唐，那个时候的茶事风云，卢仝在一个入暑的午后，朦胧中听见有人敲门给他送茶来。午睡刚起的时候，人是口干舌燥的，接过新茶高高兴兴地泡开，人从半梦半醒中饮下去。看看他描述的七碗茶：

“一碗喉吻润”。嗓子啊、嘴巴呀，被这一碗清茶滋润得清清爽爽。我们人人喝茶都是从这个步骤开始的，也许我们都是从口干舌燥，然后喝了茶，去品它后面的滋味。但是再往下喝，我们就喝不出他的境界了。

“二碗破孤闷”。心中的孤独啊，烦闷啊，喝茶给破解了，卢仝喝三碗茶以后的境界，真的是让人心驰神往了。

“三碗搜枯肠，惟有文字五千卷”。这是一个寒士的骄傲，其实人这一辈子，当钱财、官职别人都能拿走的时候，有两种东西是别人砍了你的胳膊、砍了你的腿都拿不走的，第一种是你的信念、第二是人的学问，只要人的信念和学问还在，那么任何生活方式都是自己的，有胸中五千卷的人能够被茶激活，卢仝的骄傲从这个时候开始出现了。所以他喝到第四碗。

“四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散”。世界的资源都是平和的，所以喝茶是滋养一点平常心，关键是把你自己那点不如意，能够喝得发轻汗、向毛孔散吗？我想我们自己真正喝茶的时候，无非是喝出来我们在茶里面的这点寄托怀抱，我们无非是喝出来茶里面能让我们把不平事散掉的那点能耐。喝到第五碗、第六碗的时候，卢仝说：

“五碗肌骨清，六碗通仙灵”。就是越喝越轻盈，肌骨清、通仙灵，谁说喝茶不能喝出通仙的境界呢？当你喝到通仙灵境界的时候，第七碗就不敢喝了。

“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”。想一想这第七碗茶啊，喝的人能够乘此清风欲归去，能够真正让自己的精神境界，重归草木之间，独与天地精神共往来，这还不是喝茶的大境界吗？

“独与天地精神共往来”，是庄子的一句话，庄子在《齐物论》、在《养生主》里其实都讲道：人要真的养生养到与天地万物同一的时候，就会觉得此生生也有涯，但整个的世界，如果你能够与天地共生、与万物合一，一颗心就能够磅礴万物而所向披靡，喝茶就能喝到独与天地精神共往共来。所以喝茶，它是一件小事吗？

我说人在草木之间，它给了我们一种态度，它给了我们一种中国人血液中的乡土。用中国的茶，为这个民族留住乡土。这在一些茶乡还是可以期待的，因为喝茶不是你们自己的事情，而是一种态度的传承。

柴米油盐酱醋茶，茶本来就跟柴米油盐在一起，茶本来是百姓开门七件事，茶就应该是一个人可以静品，呼朋唤友可以闲谈，从小到大伴随一生，这样的一件事。年年岁岁，草木更新，人在草木之间接受春秋往来的涤荡，喝茶有那么矫情吗？喝茶，真正的本义是什么？开门七件事，早晨起来就想着有一泡清茶，一团和气，一天好时光在茶香里展开，我想中国的茶，就回到了我们血脉中的滋养。

当人们越来越看它外在附着的时候，就越来越忽视茶的精魂血脉，它跟中国人生命的关联。所以为什么我一开始要说到卢仝的那七碗茶，因为我们今天越来越喝不到肌骨清、通仙灵的境界，更不用说腋下习习清风生，那样一种令人神往的，可以归去仙山的境界。为什么喝不了了呢？因为我们心中的浊气越来越重，所以我想说：茶，真的是一种态度。

所以我说，中国人的生活态度，在今天是需要重新探讨的。我们今天眼界是开了，我们今天有多少人爱葡萄酒啊，我们在斗酒这个过程中，开的都是五大名庄的酒，比的都是最好的年份，这一定是中国每个人憧憬的境界吗？我们今天的茶也在斗，我们今天也在细品各式各样的咖啡。

其实我倒想起来，茶人们都熟悉的日本的一位大艺术家----冈仓天心，写《茶之书》的冈仓，冈仓的那本书是用英文写的，其实他是用那么流利优雅的笔触，写出了他对茶的敬意。他说他看来，茶，是一种向残缺美致敬的仪式，因为它特别安静。然后他赋予茶的品格的时候，我喜欢冈仓天心，那样诗一样的说法，他说：茶，没有葡萄酒那样一种孤芳自赏，也没有coco的故作天真，他说，茶，其实就是以它自己的这种的一种清静来亲近了人。我就在想，中国人真的还能喝出自己的茶吗？都说，“茶”字在草木间，其实在我看来，中国人的法则，就是留住农耕对于四季的尊敬。

中国人最大的法则是什么？是我们懂得四季农时中，不可违背的节气和节令。中国的节，严格来讲，中国人过的很多节日，都是节气，我们是从大地的循环里长出来的。春生、夏长、秋收、冬藏，看看春生，“春”，原来我们写大篆的时候，上面是“草”字头，底下还有个“屯”字，象征种子破土，发芽，右下角是一个太阳，那画出来的是欢欣蓬勃的大地回春图啊。我们喝的茶，最早从绿茶那一点雀舌，到长出来的奇枪，一枝一叶的那种新鲜脆嫩，都是大地暖阳的精华，所以你会觉得沐春风而思飞扬，春天这个生长的季节，万物在向天空致敬。

半发酵茶，我总觉得这里面是有哲学的，因为中国人说：“致中和，天地位焉，万物生焉”。中和，是多好的东西啊，中和啊，中国人为什么说中庸之道。  而中国人往往在萧瑟严寒的天气，是喜欢喝点全发酵茶的，就说我们这里的红茶，中国人喝红茶、喝熟普洱，都是愿意在一片萧瑟的寒气中，喝那一点暖暖的琥珀红，入心暖身，所以那种生命中的温暖，是靠着茶香氤氲激活的。这样跟着四季春生夏长秋收冬藏，四季有茶香相伴的话，我想我们还一直活在自己的水土里。所以我真的很希望，一代一代中国的孩子，可以不再熟悉农耕的方式，但是起码还爱一盏中国茶。

有的时候，我看现在，一说喝茶，都是英式红茶，喝的都得是下午茶，加牛奶，兑茶点。有的时候，我真的是有说不出来的惆怅啊，谁能知道最早英式红茶，我们是怎么运出去的？我们谁还能知道那些最初的渊源和故事呢？谁还能够去追溯正山小种的前世今生呢？看看我们这一方乡土上，对这种茶有多么的忽略？其实说一句悲哀的话，现在中国的孩子，知道正山小种这个名字的，绝对不如知道立顿红茶的多。但这就是祖宗和孙子之间的关系，我们谁还能让大家循着茶香，触摸到祖先的骄傲。我们总说爱国啊，爱国不是一个空口号啊，今天不是所有的孩子背上都能刺着“精忠报国”，冲上战场的。我觉得一个人爱茶里面，也能够去滋养他爱国的基因吧。一个人爱喝自己祖辈的茶，用中国人的方式去获得一种宁静和清雅，你能说这里面没有哲学吗？

就像福建人所熟悉的林语堂先生，在阳明山下，林语堂先生的故居，我每次必去拜谒，我喜欢他的书斋，我们大家都熟悉他题写的那个斋名：“有不为斋”。他是一个有所不为的真正的知识分子，他的学问通达博雅，行遍全球，但是他有所不为，然后才有所为。而他的有所不为又不是一种激烈的、愤世嫉俗的，拒不合作的态度，他的有不为，是幽默的，拿着他的烟斗，架着他的金丝眼镜，怀着那样一种悲天悯人的微笑，这是中国人的姿态，这样的人一看就是喝茶长大的人。所以想一想，喝茶，是件小事吗？我说喝茶是中国人的一种态度，我真的很希望我们能够把态度更多地传导出去，让这种态度真正成为我们血脉之中的传承。

资料来源：茶师在线